VEGAN REZEPT : MOUSSAKA MIT HASELNUSSKRUSTE

Was Du alles brauchst für 4 Personen

Hier deine Zutaten für das Moussaka:

• 400 g Kartoffel, festkochend
• 2 kleine Zucchini
• 150 g Kirschtomate
• 1 Prise Salz oder Marge Feinecreationen® Wildkräutersalz
• 1 Knoblauch
• 2 Schalotte
• 2 EL Olivenöl wenn man möchte Marge Feinecreationen® Knoblauchöl GEHT IMMER
• 300 g Vegan Hack / Sojahack etc. je nach Geschmack
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 1 TL Gemüsebrühe
• 1 EL Oregano
• 1 Prise Pfeffer nach Geschmack 

Für die Haselnusskruste:

• 100 g Haselnuss, gemahlen
• 30 g Vegan-Margarine
• 2 EL Semmelbrösel ( Vegan-Brot )
• 1 EL Thymian
• 1 Prise Salz / Fleur de Sel

Außerdem:

• Olivenöl
• 8 Blätter Basilikum

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zucchini waschen, Endstücke abschneiden, in dünne Scheiben schneiden und mit einer Prise Salz bedecken.
2. Kirschtomaten waschen, Strunk entfernen, vierteln. Knoblauch und Schalotten pellen. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse pressen. Schalotten fein zerhacken. Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, Kartoffelscheiben hineingeben und für 7-8 Minuten kochen. Abgießen.

2 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Knoblauch und Schalotten für 1-2 Minuten glasig schwitzen. Hackfleisch dazugeben und krümelig braten. Tomatenmark einrühren. Stückige Tomaten und 300 ml Gemüsebrühe dazugeben, kurz aufkochen, Hitze auf kleine Stufe reduzieren. Für 5 Minuten köcheln lassen. Kirschtomaten unterrühren. Mit Oregano, einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken.

1. Backofen auf 160 Grad Umluft (180 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen. 1 EL Olivenöl in einer Auflaufform ausstreichen.
2. Für die Haselnusskruste Margarine in einem kleinen Topf zerlassen. Mit den gemahlenen Haselnüssen vermengen.  Zucker, Thymian und Salz untermengen. So viel Semmelbrösel unterrühren, bis eine streichfähige Masse entsteht.
3. Moussaka für 30-40 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen. Nach 15-20 Minuten die Haselnusskruste auf der Moussaka verteilen und zu Ende backen.
4. Moussaka herausnehmen, einige Minuten abkühlen lassen und mit Basilikumblättern garniert servieren.