Bio Kürbiskernöl 250ml
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Kürbiskernöl wird aus den Kernen des sogenannten Ölkürbis gewonnen, der einzigen Kürbissorte, deren Kerne keine harten Schalen haben. Beim steirischen Kürbiskernöl werden die Kürbiskerne vor der Ölgewinnung geröstet. Dadurch bekommt das Öl einen kräftigen aromatischen Geschmack. Es ist besonders gut für die kalte Küche geeignet, verfeinert aber auch Suppen, Soßen und Gemüse.
Ursprünglich stammt der Kürbis aus Mittelamerika. In Europa ist er seit ca. 400 Jahren heimisch. Um einen Liter Kürbiskernöl zu pressen, benötigt man die Samen von ca. 35 Ölkürbissen. Die Kerne werden aus dem Kürbis geschält, getrocknet und für steirisches Kürbiskernöl geröstet. Die Kürbiskerne enthalten viel Chlorophyll und Carotin, was dem Öl die dunkelgrüne Farbe verleiht. Dieses Öl pressen wir nicht selbst. Wir beziehen es über ausgewählte Lieferanten aus der Steiermark.
In der Küche
Kürbiskernöl ist ein exzellentes Speiseöl mit einem kräftig nussigen Geschmack. Es bis 120 Grad erhitzbar. Deshalb wird es überwiegend für die kalte Küche verwendet. Es ist aber auch ein hervorragendes Würzöl zum Verfeinern von Suppen und Soßen. Ein Löffel Kürbiskernöl über Vanille- oder Pistazieneis gegeben, verfeinert auch Ihr Dessert.
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