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Berliner-Gewürzhaus | Guarkernmehl 250g
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Berliner-Gewürzhaus | Guarkernmehl 250g

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Hersteller / Inverkehrbringer: Berliner-Gewürzhaus-Manufaktur Christian Ulfig Kamenzer Damm 52, 12249 Berlin, Deutschland

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Unser Guarkernmehl 250g (E412) ist ein hochqualitatives, fein gemahlenes Verdickungs- und Geliermittel, das aus dem Endosperm der Guarbohne (Cyamopsis tetragonolobus) gewonnen wird. Das Produkt erfüllt die Anforderungen der EU-Bio-Verordnung (EU 2018/848) sowie der US-amerikanischen USDA-Organic-Richtlinien und entspricht den europäischen Zusatzstoffvorgaben gemäß E-412.
Das feine, weiß bis gelblich-weiße Pulver besitzt eine hervorragende Kalt- und Heißwasserlöslichkeit und erreicht eine Viskosität von 3500–4000 cps (1 % Lösung) innerhalb von zwei Stunden. Dadurch eignet es sich optimal für eine Vielzahl von Anwendungen im Lebensmittelbereich – von glutenfreien Backwaren über Milchprodukte und Soßen bis hin zu pflanzlichen Getränken.
Die Produktion erfolgt unter strengen Bio-Bedingungen: Die verwendeten Guarsamen stammen aus kontrolliertem Vertragsbiolandbau, frei von synthetischen Agrochemikalien seit mindestens 3 Jahren. Die Splits werden thermisch behandelt, um höchste mikrobiologische Reinheit zu gewährleisten.

Guarkernmehl – Pflanzliches Verdickungs- & Bindemittel

Kurzbeschreibung

Guarkernmehl 250g ist ein natürliches, pflanzliches Polysaccharid aus den Samen der Guarbohne. Es wird in der Küche und Lebensmittelherstellung als hochwirksames Verdickungs-, Bindungs- und Stabilisierungsmittel eingesetzt. Bereits geringe Mengen genügen, um Konsistenzen zu verbessern, Wasser zu binden und Emulsionen zu stabilisieren.

 Eigenschaften

  • 100 % pflanzlich & glutenfrei
  • Sehr hohes Wasserbindevermögen
  • Wirkt kalt und warm
  • Verbessert Cremigkeit und Textur
  • Ideal für glutenfreie Backwaren
  • Neutral im Geschmack
  • Clean-Label-Alternative zu künstlichen Verdickern

 Anwendung

Guarkernmehl eignet sich für:

• Getränke & Saucen

Verdickung von Dressings, Saucen, Suppen, Shakes, Pflanzendrinks.

• Backen & glutenfreie Teige

Verbessert Elastizität, Struktur, Volumen und Frischhaltung.

• Desserts & Milchprodukte

Stabilisiert Eiscreme, Cremes, Joghurt und verhindert Synärese (Wasserabgabe).

• Vegane & pflanzliche Produkte

Bindung von Patties, Fleischalternativen und Aufstrichen.

 Dosierung

Anwendung
Einsatzmenge
Verdickung (Saucen, Drinks)
0,1–0,5 %
Cremes, Desserts
0,1–0,3 %
Glutenfreies Backen
0,3–1 %
Eiscreme
0,1–0,2 %

 Verarbeitungshinweise

  • In trockene Zutaten mischen oder unter kräftigem Rühren in Flüssigkeiten einstreuen.
  • Wirkt sofort → sparsam dosieren.
  • Klumpt leicht → niemals direkt in Wasser schütten.
  • Kalt löslich und gut temperaturstabil.

 Zutaten

100 % Guarkernmehl (E 412) – ohne Zusätze.

 Herkunft

Gewonnen aus den gemahlenen Samen der Guarbohne (Cyamopsis tetragonoloba).

  • Zutaten: Guarkernmehl
  • Nährwerte:
Durchschnittliche
Nährwerte
pro
100 g
Energie
757,5 kJ/188,5 kcal
Fett
0,5g
davon gesättigte Fettsäuren
<0,35g
Kohlenhydrate
0,0g
davon Zucker
0,0g
Ballaststoffe
86g
Eiweiß
3,0g
Salz
0,30g

Shipping Countries: Österreich, Schweiz, Deutschland

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