baroesta Kaffee – Ethiopia Sidamo 500g

Äthiopien gilt als Geburtsstätte des Kaffees. In der im Südwesten gelegenen Region Kaffa wird er bereits im 9. Jahrhundert erwähnt. Über die Entdeckung des Kaffees gibt es viele Legenden. Die bekannteste erzählt von einigen Ziegenhirten denen auffiel, dass ein Teil ihrer Herde, der rote Früchte von einem Strauch gefressen hatte, des Nachts immer noch munter war, während die übrigen Tiere bereits müde waren. Ein junger Hirte namens Kaldi probierte ebenfalls von diesen Strauch und stellte fest, dass er wacher war als zuvor. Er berichtete den Mönchen eines nahe gelegen Klosters von diesen Früchten, die neugierig geworden die Sträucher an der Grasungsstelle untersuchten. Wenig später aßen alle Mönche des Klosters die Kaffeekirschen und konnten fortan bis tief in die Nacht hinein beten und diskutieren. Eine andere Legende berichtet davon, dass einer der Mönche vom Geschmack der Früchte nicht angetan war und sie angewidert ins Feuer spuckte. Bald darauf verbreiteten sich angenehme Düfte und die Idee des Röstens war geboren. Es dauerte noch einige Jahrhunderte bis der Kaffee schließlich seinen Siegeszug um die Welt antreten konnte und Kaffee aus Äthiopien zu großem Ruhm verhalf. Diesem goldenen Zeitalter bereitete der Militärputsch von 1974 jedoch ein jähes und brutales Ende. Fast zwei Jahrzehnte Bürgerkireg und kommunistische Herrschaft brachten die lange Tradition des Kaffeeanbaus und Handels an den Rande des Ruins. Seit den 1990er Jahren erlebt die Kaffeeindustrie glücklicherweise eine erstaunliche Wiedergeburt. Viele der heutigen Spitzenarabicas stammen aus Anbaugebieten in Äthiopien wie Bebeka, Djimmah, Harrar, Lekempti, Limu, Tepi, Sidamo oder Yirgacheffee.

Unser Kaffee Ethiopia stammt von Farmen aus der Anbauregion Sidamo im Süden des Landes. Kaffee ist eine der Haupteinnahmequellen des Landes und nahezu die Hälfte der Bevölkerung baut Kaffee in kleinen, meist nicht größer als ein Hektar großen, Kaffeegärten an.  Bereits ein einzelner Baum ist daher ein wertvoller Besitz und wird daher besonders gehegt und gepflegt. Ein Aufwand der sich später in jeder Tasse durch ein außerordentliches Aroma bemerkbar macht.

Der Sidamo wird, wie bei allen äthiopischen Kaffees bester Qualität üblich, nass aufbereitet. Nach dem Rösten entfaltet der Sidamo dann sein typisches Aroma: Fruchtig und schokoladig süß mit einem vollen Körper und einer feinen Säure.