- Kürbiskernöl wird aus den Kernen des sogenannten Ölkürbis gewonnen, der einzigen Kürbissorte, deren Kerne keine harten Schalen haben.
- Beim steirischen Kürbiskernöl werden die Kürbiskerne vor der Ölgewinnung geröstet.
- Dadurch bekommt das Öl einen kräftigen aromatischen Geschmack.
- Es ist besonders gut für die kalte Küche geeignet, verfeinert aber auch Suppen, Soßen und Gemüse.
In der Küche
Kürbiskernöl ist ein exzellentes Speiseöl mit einem kräftig nussigen Geschmack. Es bis 120 Grad erhitzbar. Deshalb wird es überwiegend für die kalte Küche verwendet. Es ist aber auch ein hervorragendes Würzöl zum Verfeinern von Suppen und Soßen. Ein Löffel Kürbiskernöl über Vanille- oder Pistazieneis gegeben, verfeinert auch Ihr Dessert.
| Durchschnittlicher Energie- und Nährstoffgehalt | 100g |
|---|---|
| Brennwert | 3700 kJ / 900 kcal |
| Fett | 100g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 16 g |
| einfach ungesättigte Fettsäuren – Omega-9 | 28 g |
| mehrfach ungesättigte Fettsäuren – Omega-6 | 56 g |
| Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren | |
| Kohlenhydrate | 0g |
| davon Zucker | 0g |
| Eiweiß | 0g |
| Salz | 0g |





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