Messerwerkstatt Steigerwald | Vespersantoku Damast Klingenlänge: 110 mm Gesamtlänge: 200 mm

Handlich wie ein Allzweckmesser, präzise wie ein japanisches Santoku. Das Vespersantoku Damast kombiniert traditionelle Schmiedekunst mit exklusiver Materialauswahl. Ob beim Schneiden von hartem Käselaib, krosser Salami oder feinem Gemüsegarnitur – dieses Messer ist nicht nur ein funktionales Schneidwerkzeug, sondern ein optisches Highlight auf jedem Vesperbrett.

Die Highlights auf einen Blick

• Extrem schnitthaltig: Geschmiedeter Kohlenstoffdamast mit einer Härte von 62 HRC sorgt für eine langanhaltende, rasiermesserscharfe Schneide.
• Einzigartige Optik: Jede Klinge weist durch die Verschweißung verschiedener Stahlstähle eine individuelle, unverwechselbare Damastzeichnung auf.
• Stabilisierter Edelholzgriff: Der Griff aus stabilisiertem Buck-Eye-Burl (Ahorn-Maserholz) bietet eine ausdrucksstarke Maserung, liegt ergonomisch in der Hand und ist durch die Harztränkung widerstandsfähig gegen Feuchtigkeit.
• Kompakte Handhabung: Mit 110 mm Klingenlänge perfekt ausbalanciert für feine und kontrollierte Schnitte bei der Brotzeit oder in der Küche.

Perfektion im Detail

Klinge aus Kohlenstoffdamast (62 HRC)

Herzstück dieses Messers ist die Klinge aus Kohlenstoffdamast. Mit einer Härte von 62 HRC übertrifft sie herkömmliche Küchenmesser bei Weitem an Schnitthaltigkeit. Die Klinge lässt sich extrem scharf ausschleifen und hält diese Schärfe über lange Zeit.

Wichtiger Pflegehinweis: Da es sich um echten Kohlenstoffdamast handelt, ist die Klinge nicht rostfrei. Sie erfordert entsprechende Pflege (nach Gebrauch abwaschen, direkt abtrocknen und gelegentlich leicht einölen). Dafür belohnt das Material mit einer unvergleichlichen Schneidperformance und entwickelt mit der Zeit eine charakteristische Patina.

Griff aus stabilisiertem Buck-Eye-Burl

Der Griff besteht aus der Wurzelknolle des amerikanischen Rosskastanienbaums (Buckeye Burl). Durch ein spezielles Stabilisierungsverfahren unter Vakuum wird der Holzporenraum mit Kunstharz verschlossen. Das Ergebnis: Das Holz verzieht sich nicht, nimmt kein Wasser auf und behält dauerhaft seine faszinierende Farb- und Strukturvielfalt. Jeder Griff ist ein absolutes Unikat.

Technische Daten

• Klingenstahl: Kohlenstoffdamast
• Härte: 62 HRC
• Griffmaterial: Stabilisiertes Buck-Eye-Burl (Maserholz)
• Klingenlänge: 110 mm
• Gesamtlänge: 200 mm
• Rostfrei: Nein (erfordert Pflege)

Für wen ist dieses Messer geeignet?

Das Vespersantoku Damast richtet sich an Messerliebhaber, Ästheten und Genießer, die ein kompaktes, extrem scharfes Messer für den täglichen Einsatz oder besondere Anlässe suchen und die Eigenheiten von Kohlenstoffstahl zu schätzen wissen.

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